记者暗访绿茶餐厅后厨令人瞠目的一幕令人震惊！！
几年前，绿茶餐厅已经风靡全国。 由于菜品的创意特点和室内装修风格，吸引了很多顾客。 用餐高峰期，甚至会排起长队。 但就在日前，记者前往石家庄万象城绿茶餐厅暗访时，厨房内的一幕却触目惊心。
例如，工作人员将待加工的肉随意扔在潮湿的厨房地板上。 地板上还有其他碎片和材料。 煮熟的食物直接放在垃圾桶上方，没有任何遮挡。 许多角落不符合卫生标准，部分员工未持健康证明上班。 对于各大服务行业来说，健康证明是对自己和他人负责的证明。
此外，餐厅内顾客使用的餐具也没有按照规定进行消毒。 更离谱的是，厨房工作人员经常吃完已经为顾客准备好的菜品，吃完之后还继续放在托盘上递给服务员。 这每一个细节都是餐饮行业的大忌，每一张图片都会让客人对这家餐厅的印象跌入谷底。
餐厅后厨一直是行业和顾客非常重视的地方，但也是管理上存在诸多障碍的地方。 首先，餐饮行业的人员流动通常比较大，不可能密切跟踪每个人的个人情况。 有些餐厅在用人时为了方便和节省成本门槛不高，所以没办法考虑整体素质。 在这种情况下，员工很容易不遵守严格的规定。
这就导致了一些不合格的现象。 一般来说，要想保证厨房的清洁卫生并达到规定的标准，成本投入和管理水平的提高是必不可少的。 其次，后厨房通常是来到餐厅的顾客无法涉足的地方，因此顾客很难直接感受到后厨房是否干净。 因此，一些餐馆就抓住了这个漏洞。 虽然菜品看起来干净卫生，但后厨房的条件却不尽如人意。 管理人员也没有不断更新和检查厨房的卫生标准。 长此以往，就会导致餐厅厨房卫生标准的制定和消毒措施的检查不到位。
因此，作为餐饮行业，除了服务和菜品之外，厨房的卫生也需要保证：
1.调料柜
厨房里的调料柜一般品种丰富、数量丰富，过期或变质的产品很容易被忽视。 要及时清理过期产品，扔掉过期产品，确保工作中不被误用。 其次，还必须保证柜子的干净。 在放置过程中，还需要注意是否干净、无杂物等与卫生相关的细节。
2.橱柜和台面
保持台面干净整洁。 有杂质需要及时清理。 比如水渍等污渍。 保证食材的新鲜，需要泡水的食材要经常换水。 定期更换用具，并养成使用后冲洗和清洁工具的习惯。 同时，厨房内不允许携带任何个人物品。
3. 冰箱
定期清除剩余食材并清洁冰箱内部和底部。 冰箱内的密封条和通风口需要定期用清洁剂清洗，以保证正常使用。 冰箱内的食材应按海鲜、家禽、肉类的顺序摆放，原料和半成品应分开堆放，以便在使用和清洁时准确找到，互不影响。
4. 炉子
不使用炉灶时，请确保关闭所有火并经常清洁炉灶的角落，尤其是燃烧器周围。 另外，灶具上靠墙的挡板通常会积聚大量的油渍，所以无论是台面、挡板还是灶具周围，都要确保油渍彻底清理干净，并检查是否有油渍。火焰熄灭后冒黑烟。 如果产生黑烟，则需要进一步清洁。 另外，锅具也需要保持清洁，无残留物等。
除了这些之外，厨房里还有很多其他的细节需要注意。 例如恒温冰箱、漏水水槽等系列器具。 如果餐饮行业的每一家餐厅都能严格按照行业法律法规进行管理和规范，像绿茶餐厅这样的翻车事件将会很少见，也会给行业带来新的发展。
