西餐中的餐饮文化，你了解多少？

西方各国的饮食文化各有特色，各个国家的菜肴也各有不同。 可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等不同风格。 例如，法国人会认为他们做的食物是法国菜，而英国人则认为他们做的食物是英国菜。 西方人本身对于“西餐”并没有明确的概念。 这个观念是中国人和其他东方人的观念。

近几十年来，随着东西方文化的不断碰撞、渗透和融合，东方人逐渐了解了西餐中各种菜肴的不同特点，并开始区别对待。 一些高档酒店还开设了法式餐厅、意大利式餐厅等，西餐服务已成为我国餐饮服务的主要形式之一。

接下来我们就从西餐的早餐文化开始吧。

早餐服务

西餐的早餐菜品比较固定，主要有欧陆式和美式（也称英式），但基本上都离不开以下品种：

1.果汁和水果

早餐的果汁通常有橙汁、菠萝汁、番茄汁、柚子汁、葡萄汁、苹果汁等，其中时令新鲜果盘、水果沙拉也是受欢迎的早餐食品。 只是早餐的水果沙拉味道清淡，汁水较少，而且多是水果罐头制成的。 红烧干果也是人们喜爱的早餐食品。 常用的有李子、梨、桃、荔枝、枇杷、无花果、橙子、杏子等。

2、干果食品

市场上流行的谷物主要有玉米片、锅巴、麦面、麦卷、瑞士垃圾等，食用时加糖或冷牛奶，有时还加蜂蜜、糖浆。 还有热麦片，比如燕麦片，里面加了糖和热牛奶； 和谷物粥。 在吃谷物食品时，一些顾客习惯将其与酸奶和奶酪搭配。

3、蛋类食品

鸡蛋食品是美式早餐的主要食品。 准备鸡蛋食品的方法有很多种。 配菜大多是培根、火腿、香肠等。

1. 煎蛋卷

烹饪方法不同，要么一面煎，蛋清有气泡，要么一面煎，蛋白无气泡，蛋黄明亮。 也有两面煎鸡蛋嫩的，或者两面煎至全熟的。

2. 混合鸡蛋

即蛋清和蛋黄混合后，快速翻炒，制成嫩蛋卷。 有以下品种：炒阿玛串串，不加配料； 奶酪煎蛋卷 煎蛋卷，配奶酪丁； 火腿煎蛋卷，配火腿丁； 和培根煎蛋卷。 ，配培根丁； 蘑菇拉面，配蘑菇丁； 洋葱拉面，配上切碎的洋葱； 西班牙拉面，配以西红柿、青椒和洋葱丁。

3.鸡蛋打滑

将蛋清和蛋黄搅拌均匀，加入盐、胡椒粉、牛奶，然后在锅中加入黄油，加水翻炒，最后用小火将鸡蛋煎熟。 吃粘糊糊的鸡蛋时，通常将它们涂在吐司上。

4.煮鸡蛋

将鸡蛋连皮放入沸水中煮。 煮鸡蛋分为嫩蛋（3分钟）和老蛋（10分钟）。 5分钟后蛋黄开始凝固。

5、荷包蛋

将冰水泡好的鸡蛋打入盆中，开水锅中加入醋和盐，将鸡蛋慢慢倒入锅中，然后调小火煮3分钟。 荷包蛋通常与吐司一起食用。

4. 面包

早餐面包可分为吐司面包和其他面包。 其中吐司的种类包括不加任何配料的普通吐司； 法式吐司，是将吐司浸泡在鸡蛋、牛奶和糖浆的混合物中，然后油炸而成； 肉桂吐司，是在面包片上涂上黄油，然后取出来制成的。 用肉桂和糖烘烤； 黄油吐司，用黄油烤； 薄吐司，吐司切片很薄。 其他面包包括蛋奶面包、丹麦面包、牛角面包、全麦面包、英式松饼、煎包、水果面包、煎饼、烤煎饼等。

5、餐后饮品

早餐后可以选择咖啡、茶（饭前也有）、热牛奶、巧克力牛奶、好力克、阿华田等饮品。

餐具

西餐的菜肴种类很多，但都有一定的规则。 这主要与西方人的饮食习惯密不可分。

1、头盆

有人说头盆起源于俄罗斯宴会。 在客人到来之前，先到的客人会在其他房间享用餐前饮料和小吃。 现在这个习惯被固定为头盆。 其目的主要是消除饥饿、刺激食欲。 因此，第一碗一定不能影响主菜，但要有特色，风味独特，有一些咸味或酸味，量要少，以水果和蔬菜为主，配以适当的酒，腌制或熏制的海鲜、肉类，或新鲜的水产品。搭配美味的果汁和一些酸菜沙拉，主要有以下品种：

1. 鱼子酱

它是由腌制的鲟鱼或鲑鱼蛋制成的。 黑色和鲜红色的最为名贵。 通常搭配吐司、柠檬、蛋黄蛋白和切碎的洋葱。

2. 鹅肝

强制饲喂并储存作肥料的鹅肝可以制成鹅肝酱，也可以嵌入面包或饼干中制成干酥皮卷。 也可以与红酒、香料、水果（如苹果）一起炒着吃。

3、腌银鱼

银鱼属于沙丁鱼科，常被腌制成鱼并浸入橄榄油中。 腌银鱼也是西餐中常用的调味料。

4. 牡蛎

它是由新鲜牡蛎（生蚝）加入柠檬汁、鸡尾酒汁（番茄汁加辣油汁）、蚝汁、醋、干洋葱和白兰地调制而成。 也可以在蚝面中加入不同的香料来烘烤。

5.烟熏三文鱼

三文鱼经过熏制，配上柠檬、洋葱片等，现在很多人喜欢生吃三文鱼，配上日本芥末。

6. 蜗牛

以蜗牛为原料，烹调方法有多种。 它们通常塞满各种香料和白葡萄酒，然后烘烤。

7.虾杯

将一些蔬菜和煮熟的虾混合在一个小杯子中，并与柠檬和鸡尾酒汁一起食用。

8、一些腌制食品制成的菜肴

将帕尔马火腿、意大利腊肠、熏制海鲜等切成片，与生菜一起放在盘中，或者用哈密瓜制作独特的冻肉盘。 当然，头盆可以根据人们的兴趣和需要来制作。 只要不失大原则，也算是头盆的开胃菜。

2. 汤

很多人吃完开胃菜后，仍然把汤作为第一道菜，认为汤是正餐的开始，而汤的种类还包括以下几种：

1、清汤

一种炖汤，由牛肉末、鸡肉末等，加上各种香料熬制而成。 经煮沸、浓缩、调味、过滤，使汤汁清澈透明。 这是典型的法国方法。 在此基础上，加入符合清汤清、味、清淡原则的汤料，可制成不同品种的清汤，如：牛肉茶、菜丝清汤、法式洋葱汤等。

2.奶油汤

由油炸面粉、牛奶、清汤、奶油和一些调味品熬制而成的汤。 在此汤的基础上，可加入鱼、鸡肉、蔬菜泥等，制成不同品种的奶油汤。 如：奶油蘑菇汤、蔬菜奶油汤等。

3.蔬菜泥汤

将蔬菜、豆类用水煮沸，磨碎、过滤，然后加入清汤或奶油汤和培根皮，用文火慢炖。 食用时，汤上必须用炸面包屑或发泡奶油装饰。 如：胡萝卜汤、菠菜汤等。

4、蔬菜汤

用油和蔬菜熬成的汤，然后加入清汤。 这些汤大多含有一些肉类，也称为肉菜汤，可分为牛肉菜汤（以牛肉汤为主）、洋葱汤、牛尾汤、鸡肉菜汤（以鸡汤为主）。 ）等待。 如：鸡汤、鱼虾汤（以海鲜清汤为主）、龙虾汤等。

5、冷汤

用清汤或冷开水、蔬菜和少量肉类烹制而成。 以俄式最为常见，比如鲜番茄冷汤。

另外，还有一些汤的常用词要介绍一下：

A. 海鲜杂烩汤

用蛤蜊、鱼或其他海鲜、洋葱、牛奶、土豆、培根和蔬菜制成，是一种荤素汤。

B.罗宋汤

用发酵的或新鲜的甜菜，加入牛肉、土豆等熬成浓汤。 食用时加入酸奶。 这是一道肉和蔬菜的汤。

C. 法式海鲜炖菜

用多种海鲜和多种香料制成，是一道著名的法国菜肴。 可以当汤吃，也可以当主菜吃。 这是一道肉和蔬菜的汤。

D、虾酱汤

一是用贝类、虾等海鲜熬成的汤，配以蔬菜作为装饰； 另一种是以兔肉或野禽为主料制成的荤素汤。

E、汤

分为蔬菜汁、奶酱、肉汁汤三种。 主要成分是蔬菜、奶油和肉类。 它通常用鸡蛋或其他成分增稠。 是奶油汤、鹿茸汤等浓汤的统称，但底汤一般为清汤。

F.西班牙凉菜汤

将西红柿、大蒜、芹菜、洋葱、黄瓜、青椒和橄榄油混合，并用面包屑勾芡。 这是一道地方菜。

G、面包汤

将面包块浸泡在牛奶、酒或汤中制成，属于清汤类。

H. 新鲜肉汁

它是通过煮小牛肉、鸡肉或鱼，然后加入面粉和黄油使其变稠而制成的。 可作为某种奶油汤的主要原料。

一、维希奶油韭菜汤

它以土豆、洋葱、奶油等为原料，通常冷食。 这是一道地方菜。

J·布罗斯

指未经过滤的牛肉汤或其他肉汤，可添加蔬菜、谷物和调味料。 这是一种风味独特的汤，又称“Zuppa”。

3、凉菜

除了前面介绍的前菜中的一些凉菜外，还有其他类型，必要时两者可以相互融合。

1. 沙拉

它是由各种凉熟原料或可直接食用的原料，加工成较小的形状，加入调味品，或浇上各种冷果汁或酱料制成。 一般分为蔬菜沙拉、水果沙拉、豆类沙拉和混合肉类、家禽和海鲜沙拉。

除了上述原料的差异外，沙拉的风味变异还有一个重要因素，那就是冷榨果汁的口味不同：

A、蛋黄酱

它是用蛋黄、橄榄油、醋、胡椒、盐、芥末、奶油等配料搅拌而成。

B、油醋汁

混合橄榄油、醋、盐、切碎的洋葱和胡椒。

C、千岛果汁

将番茄酱和切碎的煮鸡蛋加入蛋黄酱中并搅拌。

D、鞑靼酱

它由煮鸡蛋、腌黄瓜、胡萝卜和蛋黄酱制成，通常与裹有面包屑的海鲜一起食用，并用蛋糊煎炸。

E、法国果汁

将醋、芥末、橄榄油、高汤、葱花、盐、胡椒粉、蒜末、柠檬等调味品与蛋黄酱混合制成。

F、奶酪汁

将洋葱、蒜末、酸奶和醋搅拌成蛋黄酱和蓝纹奶酪。

G、醋汁

将少许蛋黄酱与芥末、盐、糖、胡椒、醋和油混合。

H. Nemoli 果汁

将泡菜、刺山柑、塔塔根和香草混合成蛋黄酱。

I.凯撒汁

将橄榄油、盐、黑胡椒、法国芥末、银鱼、生蛋黄、芝士粉和柠檬汁搅拌在一起。

J.俄罗斯沙拉汁

将青椒、辣根、酸菜和鱼子酱加入蛋黄酱中并搅拌。

2. 果冻

西式凉菜的常见制作方法是先将主料（主要是鲜嫩的鸡肉、海鲜等原料）和辅料（主要是芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒等较稠的食材）煮熟，然后把它们拿出来。 幸运的是，将肉冻（由从动物和鱼皮中提取的明胶制成）倒入容器中，在冰箱中冷却，然后切成片食用。 有的人也叫Aspic Jelly，也算是过关了。 不过，Jelly多指果冻，还有鸡冻、龙虾冻等菜肴。

3、各种冷肉

它分为两部分，一部分是食品厂加工的火腿、各种香肠、鱼罐头或鱼子酱等；一部分是食品厂加工的火腿、各种香肠、鱼罐头或鱼子酱等； 另一部分是厨房加工的馅饼、肉卷、法式肉批。 这里主要介绍第二部分：

A. 肉类批次

这是一种西式馅饼。 将面团放入内胆中，加入甜或咸的馅料，盖上面团，将面团放入烤箱烘烤至酥脆。

B、烘肉卷

多指鸡肉卷。 制作方法是将肉鸡煮沸，让其自然凝固，加入香料，然后将肉或鸡肉卷成卷，冷冻后食用。

C、法式肉丸

有两种制作方法。 一是用椭圆形瓦锅煮野味、鱼、腊肉，然后冷吃。 鹅肝酱属于上述方法； 第二种是在酥皮饼中加入猪肉片、鸡肉片、兔肉片或鸡蛋片以及大量的酱汁，烘烤后趁热吃。

D、夹馅食品

大多数家禽都是剖开洗净，然后加入鸡肉馅（或相应的馅）加生蛋清、盐、胡椒粉、牛奶、黄豆粉、鼠尾草制成馅，然后加入豌豆、胡萝卜丁、鸡皮。 中间用线缝好，用白布包紧，加入馅料和调料即可煮熟。 冷却后，您可以打开包装，拆掉缝线，切片并放在盘子上。

其他冷菜还有腌菜，比如泡菜里的酸菜，还有开胃菜，如果处理得当，也可以成为冷菜的一种。

4、主菜

西式主菜种类丰富。 但从结构上看，无非就是配菜、主菜和搭配酱料。 从主菜所用原料来看，主要以牛、羊、猪、禽及野味、海鲜等原料烹制。 我们根据以上思路来介绍一下主菜的特色。

1. 主菜和配菜

是为主菜增添色、味、形的辅助食品。 它通常放在主菜的顶部。 使用装饰来统一和协同菜肴。 配菜一般有三种形式：一是用土豆和两种以上颜色的蔬菜制成的配菜，多用于煎、炸、烤等荤菜； 另一种是单独用土豆做的配菜，大多以菜肴为主。 要搭配风味特色，如水煮海鲜配水煮土豆、熟羊肉配里昂炸土豆、牛排配炸土豆等； 第三，用少量米饭或少量面条作为配菜，多用于意大利菜，也有海鲜配面条的主食。

A、土豆

A。 土豆，用水煮熟。

b. 马铃薯泥（美式），将煮熟的马铃薯压成泥，加入牛奶、胡椒和盐调味而成。

C。 米薯，用薯钳将煮熟的薯肉通过网取出，做成米粒状。

d. 煎薯饼时，将煮熟的土豆切碎，加入胡椒粉和盐，然后煎成薯饼。

e. 炸土豆，将煮熟的土豆切成方形，煎至焦黄。

F。 炒曲鲁土豆，将煮熟的土豆压成泥，挤入圆柱形面粉，将鸡蛋和面包糠煎至焦黄。

G。 白酱，将煮熟的土豆切成方块，加入白奶油酱煮至热。

H。 薯片，将带汤的生土豆倒入锅中，撒上面包屑调味。

我。 炸薯条，切成条状，在沸油中煎至棕色。

j。 别墅土豆，将生土豆切成菱形，放入热油中煎至熟。

k. 瑞士土豆，洋葱、培根切末，炒香，加入熟土豆丝，加胡椒粉和盐，摊成饼，煎至两面焦黄。

湖炸土豆丝：将土豆磨成细丝，放入滚油中炸至焦黄。

米。 带皮的土豆。 将土豆煮熟，放入烤箱，带皮烘烤。

名词烤土豆：将去皮的生土豆放入烤箱，与肉一起煮熟。

o。 填土豆：将煮熟的土豆挖出果肉，与胡椒和盐混合，填回壳中，烤至棕色。

p。 炸薯片，切成薯片，炸至焦黄。

q. 煎德国薯片时，将煮熟的土豆切成厚片，然后煎至棕色。

河公爵夫人土豆，混合土豆泥、蛋黄、黄油，加盐和胡椒调味，搅拌成花状，煎至棕色。

s。 福临温土豆，将土豆和胡萝卜切成菱形，加入洋葱煮汤。

B、蔬菜

这类小菜的制作方法有很多种，有的用汤煮，有的与各种佐料一起炒，有的做成慕斯，有的空心与配料一起冲泡……种类很多。 原料也不同，但总的原则是与主菜的风味相匹配，比如配菜中精心制作的芦笋，相当高档。

至于用米饭做的配菜，则多用于搭配酱汁的菜肴。 面食的制作方法会在后面菜品的介绍中介绍。 关于如何安排配菜有一些不成文的规则。 一是把土豆放在左边，把蔬菜放在右边； 另一种是把土豆放在上面，不放米饭（米饭）； 三是把蔬菜放在左边（米饭）和右边； 第四，主菜的配菜一般放在右边。 放在主菜的顶部或将主菜放在中间。

2、主菜

前面说过，主菜的原料种类丰富，下面我们一一介绍：

A、海鲜

又分为淡水鱼、咸水鱼、贝类，常用于海鲜的烹调方法中。 有：

A。 Au Gratin：热量使食物表面从上到下变成棕色。

b. 煮：加香料、酒，以汤或水煮。

C。 炖：在切好的海鲜中加入香料、佐料和酒，用少量水用小火煮。 d. 焖：与焖类似，但火温没那么高。

e. 使表面呈棕色：在烤箱中从上方热烘烤，然后加入果汁，使食物的顶部呈金黄色。

F。 烧烤：在烤架或平板上烹饪煮熟的食物，烹饪时涂上果汁。

G。 炒：在锅中反复翻炒。

H。 蒸：将食物放入沸水中快速煮熟，以保证原料不流失。

B、牛肉

它在西方烹饪中占有非常重要的地位，其特点主要体现在几个方面：一是不同种类牛身体部位上的牛肉叫法不同，烹饪方法也不同； 其次，烤牛肉时有一个火候判断。 问题。 另外，一年以上、两年左右的牛肉称为“牛肉”。

牛肉部位和烹饪：

牛腰肉位于牛背两侧，靠近臂部，是最好的部位，适合烧烤、烤、煎等。

Shorrloion：在牛腰肉的两侧，紧挨着牛腰肉，但比牛腰肉更靠近牛肩，也就是丁骨牛排所在的位置。

牛肉的精髓，Filletmignon：牛脊肉包裹着的非常嫩的牛里脊肉，适合烤、煎、烧烤等。

肋眼（Rib）：牛里脊两侧，紧挨着牛腰肉，紧挨着牛肩，肋眼就是在这个部位烤的，适合烤、煎、烤等。

牛肩肉（Chuck）：牛颈尾至肋骨之间的部分，适合炖、焖等烹调。

圆形：牛腩和牛尖之间的部分，适合炖、红烧等烹饪。

前腿： 前腿：牛前腿，然后是腰肉和胸肉（Brisker）、牛胸肉（Short Plate）、牛肚（Flank）和牛后腿（Tip）都适合红烧、红烧等。方法。 另外，除了牛腰肉、牛腰肉和尖头肉外，其他部位的肉也适合做牛肉饼、肉串、肉卷串。

牛的内脏中，肝适合炒；牛肝适合炒。 心宜炖。 脑宜煎、炸； 尾部适合红烧； 腰子适合烧烤和红烧； 舌头适合红烧、炖煮； 肠胃适宜炖、焖； 骨髓适宜供给特殊食物。 菜肴。

咖啡

1.浓缩咖啡

俗称意大利浓缩咖啡，它利用高压使沸水在短短几秒钟内快速通过咖啡粉，得到约1/4盎司的咖啡，味道苦涩浓郁。

2. 浓缩咖啡

这是意大利语，意思是“立即为你做饭”。 咖啡带来的冲动是无法言喻的。 在那些“玩”咖啡的人眼里，Espresso已经不再是简单的“浓缩咖啡”了。 它是一种综合性的咖啡、一种烘焙方法、一种咖啡冲泡方法、一种美食、一种生活方式。 。

3.长黑

黑咖啡其实很简单。 说白了，就是从蒸汽咖啡机里直接流出的浓缩香精加热水，但方法可没有现在这么简单。

4.玛奇朵

玛奇朵（Macchiato），意大利浓缩咖啡，加少量泡沫牛奶。 说玛奇朵，捐出一点舌头，像英文名翻译成中文那样说。

5.卡布奇诺

卡布奇诺就是卡布奇诺。 浓咖啡与煮沸的牛奶或奶油混合或淋上，因咖啡的颜色与嘉布遣僧侣所穿衣服的颜色相似而得名。

6.拿铁咖啡

Latte在意大利语中是牛奶拿铁咖啡的意思。 顾名思义，它就是牛奶咖啡。 将打好的奶泡倒入玻璃杯中，加入Espresso咖啡，一杯漂亮的三层拿铁就做好了。 这款咖啡的关键是牛奶必须新鲜，奶泡必须湿润，才能有美丽的三层区别——就像鸡尾酒一样。 如果牛奶品质不好或者不确定自己的操作水平，可以用不透明的Mug杯子（台湾叫马克杯）代替。 这不是什么值得羞耻的事情。 美国著名的星巴克快餐店就是这样做的。

7.平白

一种咖啡冲泡方法，一半咖啡一半牛奶，“牛奶咖啡”/“新奥咖啡”是澳大利亚和新西兰独有的。

8. 摩卡咖啡

慕夏咖啡（精品咖啡），以咖啡调味。

9.阿芙加朵

下面是Short Esspresso，上面是一层薄薄的奶泡，最后中间是一小勺冰淇淋。

10.雪泥

这是意大利西西里人用来消暑的传统美食。 用咖啡泡成的冰沙，在盛夏的深夜看比赛时喝几口。 清爽爽口的口感独特。 它可以驱除睡意并恢复精力。 除了制作简单之外，这款冷饮的另一大优点就是热量低！ 担心晚上吃冷饮会发胖的同学可以放心享用。

11.康宝莱

Con Panna 是一种用浓缩咖啡 + 奶油制成的咖啡。

西餐厨师制服的重要性

1. 厨师制服

西餐厨师制服是根据厨师的身材量身定做的，给人整洁、卫生的感觉，旨在凸显厨师的个人风格。

2.厨师帽

厨师帽的不同高度和褶皱代表了不同水平的厨师。 厨师帽上的褶皱越多，等级越高。 厨师常戴的帽子可达35厘米。 因此，在法国，人们总喜欢用“大帽子”的称号来称呼那些经验丰富、技术水平较高的名厨。

厨师帽：

一般高29.5厘米左右，主厨、主厨佩戴。

厨师帽：

它与厨师帽基本相同，只是高度低得多，褶皱也更少。

厨房帽：

基本没有高度，褶皱也比较少。

3.围巾

西方厨师所戴围巾的不同颜色代表了不同水平的厨师。

红色：初级

黄：中级

蓝色：高级

白色：特级

4.裙子

西餐厨师服的裙子上饰有简单的纽扣，左胸或腹部有一个贴身口袋。

5. 武器

西餐厨师制服在手臂外侧设有口袋，里面装有厨师的用具和笔，方便厨师试菜和记录。

6. 围裙

西餐厨师制服通常在腰间系一个花结。 体现了西餐厨师对细节的关注。

7. 裤子

西餐厨师服的裤型多为条纹或格子裤。 大部分以黑色等深色为主。

4道西式猕猴桃和鱼食谱

照烧安康鱼片配奇异果莎莎酱

原料：

猕猴桃、安康鱼排、樱桃番茄、红辣椒和黄辣椒、葱和嫩绿蔬菜。

调味料：

酱油、苹果醋、橄榄油、盐、黑胡椒。

实践：

1、将鱼片切成大小均匀的块，放入合适的容器中，倒入酱油腌制片刻。

2. 将樱桃番茄、辣椒、猕猴桃和葱轻轻混合制成莎莎酱，然后加入醋和橄榄油。

3.将腌制好的鱼片放入少许橄榄油中煎至一侧焦焦，肉质稍嫩。

4. 将莎莎酱放在鱼周围，并用绿豆芽装饰。

烟熏三文鱼配奇异果酱

原料：

猕猴桃、鲑鱼排、豌豆、萝卜、核桃、百里香。

调味料：

红糖、盐、八角茴香、半茶匙茴香籽、肉桂棒、柠檬、橄榄油、蜂蜜。

实践：

1. 将猕猴桃丁加入橄榄油等各种腌制调味料中，搅拌成混合酱。 均匀地铺在三文鱼排上。 将肥肉部分腌制一段时间。

2. 冷藏4小时，让酱汁更入味。

3. 将鱼片彻底洗净并拍干，放回烘干机中风干至少 2 小时。 三文鱼必须完全干燥，才能更好地吸收烟熏味；

4.将鱼排在70-80摄氏度的温度下熏30-40分钟。 注意控制温度，防止鱼中的蛋白质变质。

椒盐鱿鱼配奇异果芥末蛋黄酱

原料：

猕猴桃、鱿鱼卷、圣女果、香菜、蛋黄。

调味料：

胡椒、橄榄油、柠檬、芥末、海盐。

实践：

1. 将蛋黄和橄榄油打成蛋黄酱，加入猕猴桃丁，然后加入芥末，制成猕猴桃芥末蛋黄酱，备用。

2.碗中加入胡椒粉，撒上马尔堡片和海盐，加入准备好的鱿鱼卷，淋上橄榄油，搅拌。

3. 将鱿鱼放入热锅或热烤架中煮至变色。 将一些芥末蛋黄酱倒在鱿鱼上，用柠檬片和一些香菜叶装饰。 服务。

烤鲷鱼配新鲜蔬菜和馄饨皮配猕猴桃莎莎酱

原料：

猕猴桃、鲷鱼片、蔬菜、馄饨皮、红洋葱、罗勒、香菜、

调味料：

海盐、胡椒、柠檬、鳄梨柠檬油。

实践：

1. 猕猴桃和洋葱切丁； 将罗勒和香菜撕成薄片，混合均匀，加入牛油果柠檬油。

2. 将馄饨皮切成三角形，放入热油中炸至金黄色，捞出备用。

3. 蔬菜焯水后，立即放入加有冰块的水中冷却，然后放入煎锅中煎一会儿，然后取出准备食用。

4、将鲷鱼皮向外折，在皮上划几刀方便煎，撒上海盐和胡椒粉调味，放入热油煎至一面焦糖，肉熟透。

5. 将蔬菜对折，从下到上放在盘子中央，然后将鲷鱼、炸金馄饨皮和奇异果莎莎酱放在上面。

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