新式冰室持续走红老牌茶餐厅如何突围?

冰室是茶餐厅的前身。 最初指的是喝冷饮、吃零食的地方。 后来，西餐与冰室结合，第一代茶餐厅诞生了。 以新冰室品牌文通冰室为例。 文通冰室诞生于2020年，从2020年到2023年，在全国开设了50多家门店，并保持着不断扩张的势头。 它曾经每天创建超过2000张桌子。 排队记录吸引消费者纷纷前来打卡。

以广州文通冰室为代表的新式冰室与老牌茶餐厅有着明显的区别。 与老茶餐厅的呆板不同，新派冰室的产品以融合为基础，在经典茶餐厅产品的基础上，融合了东南亚菜、西餐等菜系，比如文通冰室的冬阴功goong香港米粉和招牌自制肉酱意大利面。 互联网时代诞生的冰屋除了保证菜肴的口感之外，对于产品的外观也有要求。 文通冰室的小熊茶系列是其招牌产品。 它既好看又吃法新，深受年轻人的喜爱。 自2022年6月文通冰室进入深圳以来，短短一年多的时间，已在深圳各区开设了5家门店。

与内地一些老牌茶餐厅的“休闲餐饮”定位不同，新派冰室回归了香港茶餐厅“快捷”、“性价比”的精髓。 借助点餐APP和标准化厨房系统，可以快速点餐、快速送餐、快速翻桌。 同时，客单价保持在50元至60元之间。 在各种团购折扣的支持下，客单价可以更低。 但在成交率较高的情况下，新冰室仍能取得不错的利润。

与传统港式茶餐厅相比，互联网时代诞生的新冰室更擅长营销。 打开大众点评、小红书、抖音等美食和社交媒体平台，搜索相关关键词，提前了解餐厅的产品、环境、服务。 消费者可以通过逛店的各种图片、文字、视频来点餐。 策略和美味的建议。

目前，文通兵书在小红书上的笔记数已突破万条，抖音上的点赞数也频频破千。 据悉，借助新媒体平台的宣传，文通冰室2021年推出的产品——黑松露鹅肝惠灵顿牛排，仅一周销量就突破10万份，相关词条频频登上大众点评“黑松露鹅肝惠灵顿牛排”榜首。广州热搜”一人。

可见，新式冰屋与传统茶餐厅的界限越来越模糊，赛道也越来越宽。

（本文图片由文通冰室提供）