云南咖啡产业发展巅峰期：云咖长期以来面临低价困境
出席中国云南首届精品咖啡文化节
评委们正在评价选手们的咖啡冲泡
（云南省咖啡行业协会供图）
自1951年德宏芒市种植第一棵咖啡树以来，云南咖啡产业已发展近70年。 在经历了咖啡产业化全面发展的高峰期（1990-2008年）后，云南咖啡在国际市场上的收购价格一直在15元/公斤-17元/公斤区间徘徊，反映出了残酷的现实。咖啡豆整体品质不高，缺乏国际市场定价能力。
在此背景下，大力发展精品咖啡品牌，重塑和强化云南咖啡的国际形象，成为云南咖啡产业可持续发展的关键。 目前，普洱、临沧两大咖啡产区都主攻精品咖啡产业。 通过建设云南咖啡交易中心、云南精品咖啡加工园区、精品咖啡庄园，正在逐步走出一条逆流而上的发展道路。
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云卡长期面临低价困境
“云南咖啡豆只适合做速溶咖啡”“我家里就不用一粒云南咖啡豆”……在近日举行的中国云南首届精品咖啡文化节上，名誉主席陈德新云南精品咖啡学会会长分享了他的早期经历。 。 他说：“我们不得不面对的事实是，当年云南咖啡豆的国际形象并不好。问题的根源在于云南咖啡豆的标准不明确，质量不稳定，以次充好，采摘成熟果实、筛选不严格，初加工缺陷就会较多。”
2012年11月底，云南省咖啡收购价格领头羊雀巢开盘价仅为17.9元/公斤，略低于往年。 整个2013年，雀巢商品咖啡豆的标准收购价始终徘徊在17元/公斤左右。 实际测算显示，咖啡农每公斤商品咖啡豆的生产成本约为16元，专业公司每公斤商品咖啡豆的生产成本约为18元。 就2013年的全球咖啡市场来看，咖啡农和专业化公司的利润并不高，云南咖啡也是如此。
相比之下，精品咖啡的价格仍然居高不下。 据了解，国际市场精品咖啡最低收购价为80元/公斤。 陈德新表示，如果全省咖啡总产量8万吨中的20%能够生产精品咖啡豆，那么全省精品咖啡豆生产销售收入将达到12.8亿元。 大力发展精品咖啡，不仅将显着提高云南咖啡种植业的经济效益，还将重塑和强化云南咖啡的国际形象。
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引进新品种奠定发展基础
2013年，云南咖啡界联合成立了云南精品咖啡学会，致力于打造中国咖啡行业的最高学术组织。 围绕精品咖啡的定义，社会上已达成统一的认识，即精品咖啡是指在特殊的生长环境条件下，选择合适的品种，采用差别化的栽培和管理技术，经过特定的加工或生产而获得的具有独特风味的咖啡。 。 另外，只有在国际咖啡组织的品鉴中得分达到80分以上的咖啡才能称为精品咖啡。
云南省德宏州热带农业科学研究所副所长、云南省精品咖啡学会会长李金红表示，随着卡蒂姆咖啡高产品种的引进和培育，云南咖啡种植海拔越来越高，同时产量和品质也显着提高。 目前，卡蒂姆系列品种占全省咖啡种植面积的70%以上，为云南精品咖啡的发展奠定了坚实的基础。
目前，云南咖啡总产量已达15万吨，占全国咖啡产量的95%以上，种植面积达180万亩。 其中，临沧作为世界优质咖啡产区之一，已成为继普洱之后的第二大咖啡产区，产量近2万吨。 李金红表示，临沧精品咖啡代表了云南咖啡的风味水平和发展水平，有望成为振兴云南咖啡产业的一匹“黑马”，助力云南精品咖啡走向全国、走向世界。
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建设精品咖啡庄园和公园
随着品质的不断提升，云南精品咖啡产业的发展步伐也在加快。 云南国际咖啡交易中心总经理舒阳表示，2015年至2018年，该中心参加国际绿咖啡豆大赛的咖啡数量从62颗增加到123颗，优质率也从50%提高从之前到今天的 94.31%。 。
云南最大的咖啡产区普洱市于2016年启动了云南咖啡交易中心（YCE）和云南精品咖啡加工园区的建设。其中，云南咖啡交易中心将作为产业服务平台，以交易为核心，以亚洲咖啡为核心，逐步形成亚洲咖啡信息中心、交易中心、产业服务中心和金融结算中心。 云南精品咖啡加工园区以产业集群为主，突出咖啡深加工和品牌建设功能。
另一边，临沧作为云南精品咖啡的核心产区，先后建设了云县幸福石佛山精品咖啡示范庄园、镇康南伞红岩智慧咖啡庄园、哈利精品咖啡等一批精品咖啡庄园。财产。 此外，临沧灵峰咖啡产业发展有限公司自主设计研发的“咖啡背压热风渗透辅助干燥”技术及设备，在国内首次实现了咖啡初级加工的工厂化控制运行。中国的工艺技术已达到世界领先水平。 目前，公司咖啡产品已成功进入欧美精品咖啡豆市场。
阿拉比卡咖啡中国北京公司执行董事Stuart Yunson表示：“过去10年，中国咖啡种植在提高产品质量和稳定性方面取得了长足进步。虽然仍处于发展阶段，但中国咖啡已经进入了成熟期。”优质产品的行列，现在有筛选经验的买家可以买到非常优质的中国咖啡。”
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