猪油的日常生活，自给自足，不像现在生活这么充裕

猪油，在如今的日常生活中，炒菜炒菜基本不用了，取而代之的是植物油。 小时候，记得家里物质匮乏，只用猪油。 不管我做什么菜，都是用的。 用猪油炒的菜特别香。 哪怕只是用来炒菜，也会让人胃口大开。 。 过去，家家户户都自己养猪，自给自足。 那时的生活并不像现在这样丰富。 每年过年都要杀猪。 杀猪后，烹制各种美味佳肴，肥猪肉则炼成猪油。 熬猪油的时候，香味扑鼻，满屋子都是猪油的味道。 现在想起来还是很怀念。

猪油的脂肪含量很高，现在很多人都在犹豫要不要吃。 不过，只要不是作为主要食用油，偶尔吃一下还是可以的，一定要合理饮食。 猪油是脆饼类食品中不可缺少的。 只有猪油会缩短寿命。 现在快过年了，为了做点酥饼零食，我买了一些猪油自己炒。 煎的时候感觉又回到了小时候的味道。 猪油炒好后，我就迫不及待地炒了一些青菜来吃。 超级香，充满了童年美好的回忆。 猪油虽然制作简单，但要让它香，还是需要掌握让猪油更香、更少腥的技巧。 精炼猪油时，多加这个步骤。 它会像明胶一样白。 大多数人不明白。 难怪味道不好。 下面我就给大家分享一下制作方法，大家一起来做吧！

【炼制猪油】

原料：

肥猪肉、大葱、料酒、水。

1、肥猪肉去皮，用水冲洗干净。 猪皮去掉后不要扔掉，可以留着做猪皮冻。

2、将洗净的肥猪肉切成薄片或小块备用。

3、将切好的肥猪肉倒入锅中，半碗水中加入少许料酒，倒入肥猪肉中，大火烧开。 料酒主要是用来去腥的。

4、待水快干时，将火调至中小火，慢慢炼油。 油快烧熟时，加入洗净的葱，炒出香味。

5.当肥猪肉变得有点干时，关火，滤掉猪油渣。 我还用猪油渣做其他美食，所以不至于炒得太干。

6.冷却后猪油就完全凝固了，洁白干净，香味浓郁~

尖端：

1、精炼猪油加水，可以利用水的蒸发散热，防止油温过高，还可以使精炼出来的油洁白如明胶。

2、猪油加料酒、葱一起煮。 完全没有鱼腥味，而且很香。

3、猪油不能一直用大火煮，猪油容易蒸发。

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